María I de Inglaterra (María Tudor), hija del viagrudo Enrique VIII, gobernó de 1553 a 1558. Y le dio pa’trá  a las reformas introducidas en materia religiosa por su padre. Se llevó por delante a cientos de protestantes, sometiendo de nuevo a Inglaterra a la esfera papal. En las llamadas persecuciones marianas hizo que se mandara a la hoguera a más de 300 protestantes y de ahí su tierno apodo de María La Sanguinaria (Bloody Mary).

  Este trago, cuyo color rojizo por el jugo de tomate evoca la sangre de los protestantes, también lleva sal, pimienta, Tabasco (ése específicamente, de Mc. Ilhenny Co., hecho con chile rojo, vinagre, agua y sal, todo macerado en barrica de roble, no cualquier vaina picante), vodka, salsa inglesa y zumo de limón. Se decora con un vistoso y fresco tallo de apio. En el Golden Peje, era el trago insignia, cuando Félix era el bartender y Don Leo Piola fijo en el área del bar.

  Hoy, con el afán de cambiarlo todo hasta tornarlo irreconocible, la clásica receta "ha sufrido modificaciones. Una vez ví uno dizque mexicano, con tequila en vez de vodka y una tajada de aguacate ¡Joder!

  No es recomendable que hagáis la historia cuando un invitado o convidado está degustando uno de estos. Un Brillat Savarin (Physiologie du Goût, 1825) lo vería como algo de mal gusto. Es como mencionar uno de esos mails sobre lo que comen los chinos…en un restaurante chino.

Boris Karloff