Wálker, el tema de los restaurantes y cafés ya lo hemos tratado ampliamente. Pero podemos dar un repaso. Tengo mi listica, pero esa listica es problemática, pues parece que tiene el poder de alejar amigos. Si conoces a alguien que opera algún sitio y tu opinión no es favorable, o como esa persona espera, se distancia y hasta te retira el saludo. Y yo no soy como tú, cual sándalo…

  Yo soy un poquitín brutal con estas actitudes. De hecho, inventé hace mucho lo que he denominado ELIMINACION RETROACTIVA, o sea, borrar hacia el pasado, todo, incluso los recuerdos. Como si la persona nunca hubiese existido. Me inspiré en la figura de la Posesión en materia de Tierras (ahora llamada Inmobiliaria)… cuando adquieres por posesión inequívoca, pacífica, ininterrumpida y a título de propietario, al momento de llegar el término te consideras propietario desde el momento que inició la posesión, retroactivamente. Si no entiendes haz uso de tu iguala com Minier y Edilio. Jijiji. Yo he aprendido a borrar hacia el pasado, sin necesidad de cirugía del cerebro, como los lavados o lobotomías que hacían en la URSS.

  Yo, seguidor de Nietzsche y Schopenhauer, he asimilado a Stendhal (citado por Nietzsche, pero no recuerdo dónde)…para ser buen filósofo hay que ser seco, claro y sin ilusiones.

  Sitios buenos en Santiago hay varios, los precios no tanto. Aquí existe una caterva de abusadores, dicho por Nicolino el de Kakey (vendrás con él, cuando te toque abordar el aguaconcho). En cualquier cuartería te pretenden cobrar $3.000-$4.000 por un vinito de tercera categoría…..sin incluir los impuestos ni propina de ley (16% y 10%), aparte de lo que siempre se deja como extra. Aquí se da doble propina.

  Igual que Jesús de Nazareth ante el Sanhedrín…¡Tú lo has dicho!...Tú sabes más que el lápiz, Wálker González, aunque con más suerte que Jesús, pues no creo que te crucifiquen. Fuiste conciso: Centro Español y Pasticcio.net.

  Los precios del CE son inigualables. Pregúntale a Pedro Restaurant, que él lo sabe bien. Nadie compite con CE en precios. Una entrada, desde croquetas de jamón y pollo o chorizos al vino hasta calamares santanderinos por un precio que oscila entre $65-85-120. Un jugoso chateaubriand de 1 lb. Por $520….y así sucesivamente con carnes, pescados, mariscos, paella…

  Il Pasticcio para mí es el lugar más atractivo, sobre todo de noche, y siempre que el Modolo esté (el Modolo es como aquel Imperator romano que era definido como “delicia del género humano”), porque si no, las cosas cambian un poco. Sus pasatas son deliciosas. Una crítica constructiva: a veces las pastas rellenas no son dejadas lo suficiente en el horno, y vienen frías en el centro. No sólo a mí me ha pasado.

  Pero por decir esto, que no es mentira, me puedo ganar la animadversión del Modolo. Es que la gente es una vaina complicada. Si te quedas callado, malo. Si hablas, malo también. Explícame!

  Vuelvo a repetir, yo salgo a gastar mis cuartos, que no son muchos, pero me alcanzan porque los sé administrar. Como no soy nuevo rico o dominican retirado, ex bodeguero Alto Manhattan que hizo un 8vo., y ahora regresa a querer codearse con la high socialité de Servio el de Príamo, a quien le pueden vender frituras de la Imbert y Moscatel Gladiador como fina entrée acompañada de Château Pétrus…por eso, ejerzo el derecho a exigir.

  Aquí hay algunos estafadores, imbroglioni, que juegan a la ignorancia de la gente para vender cualquier basura bien presentada, y cobrarla cara. Para decirlo con franqueza: no me da la gana de pagar por eso.

  Un ejemplito: por ahí anda uno que dice que manda a buscar expresamente los limones a Sorrento, Italia, con lo lejos que está esa vaina y los controles e impuestos que hay que pagar. Con eso hace un limoncello que siempre sirve gratis a sus víctimas. El man viene con el discursito, sin uno preguntarle y piensa que uno le está creyendo….Como leí a CARREÑO me enseñaron a tener modales…Uno es receptivo, escucha y asiente con la cabeza, mientras que, con los dedos cruzados, piensa: sí ombe!, pariguayo, primera y última vez que me asaltan en esta fonda. Debes verlo: el man tiene los precios más altos, sin impuestos, pero a la vez sirve las porciones más reducidas que hayas visto.

  Yo creo que la gente debe aprender a exigir, aunque pague caro. Lo bueno no tiende a ser muy económico que digamos. Repito, esta association de malfaiteurs, juega con la ignorancia de los clientes. Es por esto que muchos negocios se van a pique en poco tiempo. Hasta el ignorante se da cuenta; en lenguaje campechano dice: diantre, tan caro, y no taba bueno na’. Y ahí comienza el flujo de clientes a mermar.

  Igual que el vino redondo, con personalidad, lo bueno permanece.

  Aparte de CE y Pasticcio.net, el Golden Peje todavía mantiene calidad. Ya no es igual que antes, hasta el pan ha cambiado, el aspecto del menú y aquellas famosas croquetas de pollo pero mantiene intacto el CORAZON DE FILETE, único plato, como te dije hace meses, que se disfruta con los 5 sentidos….lo escuchas desde que sale de la cocina, lo hueles cuando te lo siembran en la mesa (jiji), lo ves, al principio a través del vapor y delgada cortina de humo que produce la mantequilla que se derrite encima y cae sobre la plancha caliente, y finalmente lo saboreas en el paladar. MMMMMMMMMMMMMmmmmMMMmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  Lo Cortez no quita lo Cabral. Uno reconoce el buen servicio de Jorgito, pero también hay que decir lo que ya no es igual. Lo mismo con Modolo, el de Sabrass, el alemán, la gente de Piccola Locanda, que tardan todo el tiempo del mundo para servir y hasta para traer la cuenta; el hundimiento de Friday’s, que ahora sirve los tragos huérfanos de alcohol, aunque sus buffalo wings siguen siendo las mejores. La carne Puerto Madero, mala (agria y dura).

  Un sitio mexicano muy bueno, y no sólo de vainas tex-mex, sino del puritito México: Zókalo, en Plaza Barcelona, que lamentablemente ha visto enrarecer su otrora muy agradable ambiente.

  El mejor pollo al carbón y a mejor precio……Chimi José en Bella Vista.

 Excelentes hot-dogs y la salsa picante más deliciosamente infernal…..Andy, en la bomba Shell, frente a Centro León.

A propósito, Centro León tiene buenas ofertas, pero de cosas ligeras. Te recomiendo su crema de auyama, acompañada de casabe tostado con aceite y sal. También el sándwich cubano es “por el librito”.

  Sitio bueno y económico (el término siempre es realtivo) creo que te dije en días pasados. Pero vamos a dejar eso de tarea.

  Por ponerme a escribir pendejadas me ha llegado al caco nuestro amigo Martín Códax. Si lo ves, me lo saludas.

Boris Karloff