Walker, TGI....Roma’s. Jijiji. Ya los VIERNES de Robinson Crusoe tienen otro nombre, con sabor a costillas BBQ. Anoche me reuní con nuestro gran amigo Martín Códax y en un momento, viendo las luces de Santiago desde lo alto me llegó al caco el título de la obra de Arturo Bueno: Santiago, quién te viera y quién te ve. La juntadera con Martín a veces pone a uno a pensar cosas. Bajo tu influencia sísmica me dio con imaginar todo desolado, con luces aisladas, el Monumento partido en medio de ambiente polvoriento y con un opaco y lejano sonido que conjugaba diversos tonos de sirenas. Voy a tener que dejar de juntarme con Martín y hacerme amigo de Agua Dasani o Jugos Rica.

  Si la vaina mentiriológica no cambia quizás sea mejor gastar menos y comer más: un buen churrasco, sin pimienta, sólo con sal marina, al que dejaremos parte de la grasa, limpiando parcialmente, y acompañaremos con pan campesino (gallego) barnizado con aceite de oliva y ligeramente quemado en la parrilla del BBQ. Aunque tiene su sabor, a pura carne, ya sabes que siempre alguno pregunta si no hay salsa chimichurri. Yo prefiero la receta de Francis Mallmann, el man que sale en elgourmet.com cocinando al aire libre en algún lugar muy al Sur, en Argentina: ajo macerado, orégano verde (uno lo puede tener sembrado en el patio), vinagre de vino tinto, perejil picadito, toque de pimentón, aceite de oliva y luego ajustar con un poco de sal, que previamente ha sido diluida en agua tibia.

  Así comes más, gastas menos, y puedes estar más cómodo en casa, escuchando la música que te gusta: Daniel Santos, Lucho Gatica, María Luisa Landín o Armando Manzanero.

  Al amigo que pregunta por el libro que mencioné, Memorias de una Dama, dile que eso está más escaso que muela de garza. Lo recogieron, Walker, y no sólo aquí, sino en todas partes. Parece que los Barletta tienen el brazo muy largo. Yo también lo ando buscando, y na’. Es una novela, pero en ella salen personajes y situaciones identificables en relación al Sr. Barletta, Cónsul de Mussolini en R.D. y fundador de Santo Domingo Motors.

Boris Karloff