Walker, si algo bueno tiene el capitalismo (la RD es país de capitalismo "tardío", como decía Bosch, pero yo prefiero llamarle "campitalismo") es que la mano invisible de que habló Adam Smith (no sé cómo fue que la vio, si es invisible, quizás se "siente pero no se ve", como la corriente y la corrupción), jijijiji, es que esa mano le da una galleta a cualquiera. La oferta y la demanda, Walker. Esa es la mejor ley no-natural.
 
  Yo no sé mucho de Economía, pero sé que el monopolista es aquel que produce o comercia con una mercancía para la cual no hay sustitutos, y es el único que la produce. Cuando el esclavo de Robinson Crusoe, "VIERNES", llegó a la ciudad y se instaló donde hace años quedaba la casa del ex-Presidente Salvador Jorge Blanco, todos asistimos con entusiasmo: servicio excelente, tan personalizado y atento que incluso puede llegar a molestar a ciertas gentes. Un abanico de opciones: desde entradas, ensaladas, caldos, sándwiches, hamburguesas, jugosos cortes, costillas, vainas tex-mex, hasta postres y buenos tragos.
 
  Pero, ser los UNICOS les hizo creer que tendrían el mercado agarrado por el pichirrí hipolitiano de por vida. El servicio empezó a decaer, como el nivel de agua de los embalses durante la sequía. No es posible, Walker, que un domingo, oye bien, un domingo (sunday, dimanche), a las 10:30 PM (22:30) te vengan a preguntar si vos querés algo de la cocina, porque la misma ya va a cerrar. Y así al asiduo público, acostumbrado al lugar desde su inicio, se le hizo evidente que a VIERNES le estaba llegando su Agosto, como diría el Rubio Blondi de los Gigantes del Cibao.
 
  Walker, no calcularon que Tony Roma's venía de camino. Que el santiaguero (santiaguense no!) es voluble y exigente, y eso lo saben los políticos. Que un sitio sube, o "crece, crece, crece" como los spaguetti Milano, y de repente cae de golpe, como Roy Tabaré cuando se largaba desde tarima entre sus seguidores. Acuérdate que una vez le dijeron que se jondeara y cuando lo hizo le dejaron el claro. Ayyyy!!! Hasta a mí me dolió.
 
  Y esto tiene filosófica razón, hermano, cuyas raíces las encuentras en los fragmentos de HERACLITO. Walker, "el camino hacia lo alto y hacia lo bajo es uno y el mismo". En cibaeño: to' lo que sube baja. Claro, a excepción de "los precios". Jijiji. Cuando vayas a Jarabacoa te darás cuenta: subes y bajas por la misma vía. Recuerda poner cambio de fuerza, que la virgencita que está en la curva, bajando hacia Bayacanes, no siempre protege a los viajeros.
 
  Hablando de Jarabacoa, cuéntame de las Costillas Sagrado Corazón ¿Siguen buenas? ¿O ya están cayendo en el mismo error que VIERNES, pensando que son monopolistas de buenas costillas? Si empiezan a cambiar, creo es hora de ponerse de vivo y abrir una carpa con un medio tanque como BBQ, y seguro nos beneficiamos de los descontentos.
 
  La gente es bruta, hermano, para muchas cosas. Esa ha sido la regla. Creen en el Absoluto hegeliano, siguen a PLOTINO y al "Uno" (uno, no huno, porque este es Atila, jijijiji). No alcanzar a darse cuenta que en cualquier momento la mano invisible de Smith le da tremendo tabanón.
 
  Dejando ya de molestar, aquí te van mis impresiones de Tony Roma's:
 
  Me gustó el lugar, que tiene diferenciados ambientes, incluyendo terraza al aire libre (lo malo es el tráfico vehicular de la J. P. Duarte). Como "escobita nueva barre bien", las atenciones son como en los inicios de Viernes. Esos jóvenes nunca te dan la espalda y se retiran haciendo reverencia. Me imagino como versión miniatura de Louis XVI en Versailles o Isabel en Buckingham.
 
  Walker, esos tragos versión americana no son para uno. Vamos al menú: en la misma american line de Viernes, hay lo que esperas ver, pero de antemano, porque te lo han repetido por años, Tony Roma's es "famoso por sus costillas", así que hay que pedir un rack completo, como en Los Picapiedra, que le tumban el carrito a Pedro por servirle un brontosaurio completo, jijijiji.
 
  Pero antes de comer duro hay que "hacer estómago" (¿Qué significa eso?), por tanto, procede una entrée. Elegí las hot Buffalo wings, aunque también quería aros de cebolla, pero se dejan para otra ocasión, como excusa para volver.
 
  Me gustaron las costillas, sin exceso de salsa BBQ como en otros sitios, apenas barnizadas, y con los pocillos de diversas salsas aparte, como debe ser.
 
  Los postres son los típicos americanos: brownie con helado, manzana con caramelo y fudge de chocolate, etc.
 
  El sitio es bueno, con animado ambiente, música moderna, pero en volumen preciso para que podás hablar. Decoración sobria e iluminación media. Los precios no son irracionales, la vaina, Walker, es que en todas partes debés sumar al precio nominal un 16% de ITEBIS + 10% propina de ley. Eso te le sube un 26% al consumo. Dos tragos, una entrada, un rack completo de costillas y un postre te hacen más o menos $1,400.00, pero la vaina se mete casi en $1,900.00 cuando sumas esos porcentajes.
 
Aquí el único lugar que te da los precios con impuestos incluídos es Punto Italia, en la Plaza Jorge-II, frente al Pola. Te recomiendo que pruebes ese lugar, que también posee una buena cava de vinos italiani, pero debe ser a mediodía, pues cierra de noche. De Punto Italia te hablaré luego, que esa es historia larga, larga.
 
Boris Karloff