y como embajador, nada mal. Pero no creas que

la gastronomía mexicana es de puros burritos, nachos,

tacos, quesadillas y demás vainas tex-mex que los

 mataderos, qué diga, los restaurantes de comida

rápida, han regado por el mundo. Los mexicanos

 tienen una rica variedad de platos: seguro conoces

 la cochinita pibil. Eso es carne de cerdo adobada

 y cocida envuelta en hoja de plátano, bajo tierra,

a las brasas. También el mole poblano (lo

 encuentras en el mexi restaurante de Don Ramiro,

 Zókalo, en Plaza Barcelona, a la que no he vuelto

más desde que se mudaron los italianos de las cervezas.

El ambiente se ha enrarecido y ya la música alta no va

con alguien de mi edad. Ahora los italian boys se

ubicaron al lado de Puerto Madero (este sitio no lo

 recomiendo bajo ninguna circunstancia), en tranquilo

ambiente donde te ofrecen una gama variada de

 cervezas de diversas nacionalidades: si querés

 te remito con anónimo mensajero una Doppelbock

, una Urquell, Vitus, Weihenstephaner o una Franziskaner

negra o de trigo.

  Walker, el XOCOLATL es de América, esa

vaina es buenísima; pero los mejores chocolatiers

 están en Europa. Hay que escribirle al comunista

 Galeano (Las Venas Abiertas de América Latina;

Patas Arriba, etc.), a quien Chávez hizo famoso

y sacó del olvido cuando le regaló a Obama

su librito, que nos diga, a la luz de materialismo

 histórico, la dialéctica y demás vainas marxistas

 porqué si el xocolatl es americano los mejores

 chocolatiers se ubican en Bélgica, Suiza y

 Francia. Seguro tiene que ver con el

 colonialismo, el imperialismo, la burguesía,

 superestructura, modo de producción y lucha

 de clases. Jijiji.

  En Amboise, Francia, en el Valle del Loire, está

Bîgot Chocolatier. Lugar de mucha tradición, frente

 al castillo en que reposan los restos de Leonardo

Da Vinci. Allí podés encontrar un abanico de

opciones en mousses y pastelería, destacándose el

soufflé de chocolate, que en los tiempos de Juan Bo,

hermano de Silvino, hacían en El Café, en Los

Jardines, previa advertencia a la hora de ordenar,

pues toma entre 30-40 minutos su elaboración.

Ayyyyyyyyy, qué buenos aquellos tiempos.

  El Xocolatl, naco Walker, contiene teobromina,

una sustancia estimulante como la cafeína. Dejémonos

 de vainas, una droguita legal, como la nicotina y el

alcohol. Por eso es que se te acelera el corazón cuando

te bajas una confección de Perugina o un cuadrito de

 Lindt o Godiva.

  Otra vaina típica de México es el Pozole, crema de

maíz con sazones tradicionales. Muy rica como entrada,

aunque puede resultar un poco pesada.

  Hay más vainas que hacen en México, pero a nosotros

los mortales se nos ha inculcado que todo lo que se

come allá es tacos, quesadillas y burritos. Nada se dice

de la famosa Leche Quemada o los chilaquiles, versión

india de la lasagna de Italia. Es como una lasagna de maíz

y más picante qu’el Diablo.

  Bueno, manito, es mi hora de almuerzo, a mala hora

me puse a pensar en comer. Ahora me he antojado de

un buen mole poblano, pero creo deberé conformarme

con un frío sándwich de pasta de pollo y botella de agua.

Si hablas con el Sr. Embajador diles que nos traiga

una foto del Chapulín Colorado y un CD de Miguel

Aceves Mejía.